Stikkordarkiv: mathallen

En smak av honning

Tid: 22.09.15, 15.30 / 16.00 / 16.30 / 17.00 / 17.30
Sted: Vulkan Bigård og Mathallen Oslo

Arrangør: Vulkan Bigård og Mathallen Oslo

Velkommen til «En smak av honning» – et skikkelig søtt smaksverksted hvor vi følger Vulkanhonningen fra tak til fat.

Del 1: På taket
Bli med birøkter Alexander Du Rietz opp på taket der de flotte Snøhetta-bikubene står for å se biene i arbeid og høste voksrammer (alle får selvsagt låne birøkterdrakt).

Del 2: På (voks)ramme alvor
Praktisk verksted hvor deltakerne skreller voksrammer, slynger honning og tapper honningen over på krukker. Fortsett å lese En smak av honning >

Master Class: Japansk kokkekunst med blikk mot framtida

 Arrangør: Kulinarisk Akademi
Tid: 23. september, kl. 18.00-21.00
Sted: Kulinarisk Akademi Mathallen

Hvordan kan det tradisjonelle japanske kjøkken inspirere til løsninger rundt fremtidens mat?

Den japanske kokken Masayo Funakoshi holder en master class under ØKOUKA, og her vil hun vise oss hvordan bruk av gamle tradisjoner som sjøgress og fermentering kan få ny verdi for det nordiske kjøkken.

Masayo tar for seg de mest essensielle byggesteinene i det japanske kjøkken og lærer oss litt om deres filosofi rundt balanse og harmoni i måltidet. Masayo har sin bakgrunn fra New York hvor hun opprinnelig studerte kunst, men etter å ha fått øynene opp for det kreative rommet som lå i kokkefaget hoppet hun over til Institute of Culinary Education. Sin læretid fikk hun på steder som Blue Hill og Union Pacific, før hun reiste ut og praktiserte som kokk langs vestkysten av USA, og i Stillehavet på seilskipet til eierne av Quiksilver.

Deltakeravgift: Kr. 1500,-.

Inkluderer råvarer, avsluttende måltid og vinsmaking.

Klassen forutsetter at man er kokkefaglig eller hobbykokk på høyt teknisk nivå.

Det tas forbehold om avlysning ved for lavt deltagerantall.

Påmelding: Meld deg på her!

Foto arkiv Food Studio, fotograf: Hamada Hideaki

Matstein på Torget

Arrangør: Matprisen, Kooperativet og Mathallen Oslo
Tid: 24.september, 18.00-21.00
Sted: Mathallen Oslo

Torsdag under ØKOUKA inviterer vi til åpen kveld på Mathallen i Oslo. Matstein inviterer til prat, og tema for kvelden er kjøtt og bærekraft.Bærekraft må være det mest utslitte ordet når det kommer til miljø, mat og økonomi. Men hva betyr det egentlig? Og hvor lett er det å lage en bærekraftig meny? Matstein tar praten.

Olle Abstract spiller kjøttrelatert musikk fra 18.00, mens selve Matstein starter 19.00 .Gjester er Anna Haug og Henrik J. Henriksen. Einar Stokke Fadnes spiller en sang om kjøtt og bærekraft, og helt til sist,  ca. 19.40 , kommer Matprisen.
Non Dos serverer vin i baren under hele arrangementet
Programmet blir slått sammen av nettopp mandagens kjøtt og torsdagen bærekraft.
Gjester er Anna Haug, Henrik J. Henriksen, Olle Abstract og Einar Stokke Fadnes

 

I tillegg vil Matprisen offentliggjøre årets nominerte. Det blir servert suppe fra Kooperativet og økologiske drinker fra Torget.

Matstein formidler kjærligheten til mat på en lærerik og morsom måte. Kortteist, rettferdig, langreist, økologisk, miljøvennlig, kortvokst og morsom mat.

Velkommen til Mathallen!

For mer informasjon og komplett program følg med på okouka.no og mathallen.no

Gratis inngang og åpent for alle

Økologisk økonomi – minirådgivning med Cultura Sparebank

Arrangør: Cultura Sparebank
Tid: 25 september, kl. 18.00
Sted: Mathallen Oslo, mesaninen

Rådgivning

Cultura Bank driver sin virksomhet etter prinsippene for «social banking.»  Det innebærer at utlånsformålene vurderes av etiske kriterier, og det innebærer også gjennomsiktighet, eller transparens: At innskyterne får vite hva pengene lånes ut til. Cultura Bank arbeider for at etikk og moral skal innarbeides i det økonomiske liv gjennom et nytt syn på penger, økonomi og lønnsomhet, hvor man ikke ensidig fokuserer på egennytte. Cultura finansierer blant annet prosjekter som kan forbedre økosystemene, skape renere luft, gi verdige sosiale forhold, dekke behov for omsorg og gi barn og ungdom bedre oppvekstvilkår.

Cultura Sparebank vil være tilstede på Mathallen under ØKOUKA, fredag 25.september. Her vil vi gi økonomisk rådgivning på mesaninen i 2.etasje på Mathallen.

Gratis og åpent for alle!