Alt henger sammen

– Livet er mer enn bare mineraler og salt, mener Finn Dale Iversen, biodynamisk bonde på Bergsmyrene gård. Under ØKOUKA var han én av tre bønder som fikk besøk av kokker og fagfolk som ville lære mer om økologisk matproduksjon.

Partering på torget

Suppe fra bunnen av, saus fra bunnen av, gryte fra bunnen av. Men vet du egentlig hvilke del av dyret du spiser? Mye av kunnskapen rundt partering har gått tapt. Mens man tidligere parterte og delte hele dyr på kjøkkenbenken, går det nå i filet og pølse, kjøpt i plast i butikken.

Kriminell rå melk!

– Kjempegodt, kommer det kontant fra Åshild Elton Jacobsen (34). Sammen med søsteren Solveig Elton Jacobsen (32) og venninnen Rina Lindgren (31) er hun på Melkemøte på Mathallen. Rå melk er på dagsorden og entusiasmen er stor blant melkesmakerne.